Foto: Pexels
Gotova za pola sata!
povezane vijesti
Sastojci:
- 65 ml hladno prešanog repičinog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 velika češnja češnjaka, oguljena i malo zgnječena
- 250 g kelja, bez peteljki, grubo nasjeckanog
- 400 g rigatona
- 60 g parmezana (ili alternativni vegetarijanski tvrdi sir), naribanog, plus dodatak za posluživanje
morska sol i svježe nasjeckani crni papar
Priprema:
Ulijte ulje u mali lonac i dodajte režnjeve češnjaka. Stavite na laganu vatru i lagano zagrijavajte ulje 6-8 minuta bez da ulje ili češnjak izgore.
Nakon što češnjak dobije zlatnu boju, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi dok kuhate kelj.
Stavite kelj u veliki lonac s posoljenom kipućom vodom i kuhajte 3-4 minute dok kelj ne počne omekšavati. Ocijedite u cjedilo i operite u hladnoj vodi kako se kelj ne bi dalje kuhao. Ponovno ocijedite, istiskujući sav višak vode.
U međuvremenu dodajte tjesteninu u drugi lonac kipuće slane vode. Kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente.
Dok se tjestenina kuha, skuhani i ohlađeni kelj stavite u blender. U blender dodajte ohlađeno ulje i jedan režanj češnjaka. Pomiješajte da dobijete gustu, nasjeckanu pastu.
Nakon što je skuhana, ocijedite tjesteninu, ostavljajući 150–200 ml vode za tjesteninu. Dodajte 100 ml vode za tjesteninu u blender i miksajte velikom brzinom dok ne dobijete glatki umak. Ako je još malo gusto, dodajte još 50 ml vode za tjesteninu. Dodajte parmezan i velikodušno prstohvat soli i papra i pomiješajte posljednji put.
Stavite tjesteninu natrag u toplu tavu s umakom od kelja. Miješajte dok se tjestenina potpuno ne prekrije umakom, po potrebi dodajte još malo vode za tjesteninu.
Poslužite s dodatnim posipom ribanog parmezana, savjetuje BBC Food.
